A kisbíró hirdetését követően Polgár Zoltán köszöntötte a borbarátokat, majd az újbort a történelmi egyházak képviselői áldották meg.
Zajácz Gábor görögkatolikus parókus atya örömmel kérte Isten áldását, hiszen a hálaadásé a főszerep ezeken az alkalmakon: hálát ad a sokat fáradó munkás, hálát ad a munka gyümölcsét élvező, hálát ad az Ő vígadalmukkal együtt örvendező.
A borászok általában az olyan borokat nevezik újbornak, melyekben még nem dominálnak az érlelési illatok és ízek, a "tökéletes" újbor az erjesztés után "nulla érleléssel" egyből a palackba kerül. Azonban idővel a palackban is kialakulnak érlelési jegyek, ezért általában a következő év húsvétjáig nevezhetjük az előző évben szüretelt szőlőből készült borokat újboroknak. (boraszportal.hu)
A Polgár Pincészet újborát november 12-én, kedden Debrecenben, a Metropóliai Hivatalban is meg lehetett kóstolni. Kovács Pál, a Magyar Borszakírók Körének Tagja és a Debreceni Borozó Borászati Magazin Felelős Lapkiadója szervezte a borestet az épület aulájában. Facebook oldalukon az alábbi bejegyzést tették közzé:
"Különleges bokóstolónak adott otthont a Görögkatolikus Metropólia Debrecenben. A “Katedrális” unikális borkóstoló estjeink novemberi rendezvényére Polgár Zoltán hozta el primőr borai mellé legféltettebb muzeális különlegességeit Villányból. A nem mindennapi borsort 50 vendégünknek volt szerencséje végigkóstolni. Az estet természetesen a Márton napra készült új borok nyitották, majd képzeletben fejest ugrottunk a Polgár Bortrezor legmélyebb bugyraiba.
Elsőnek egy 1996-os Rajnai Rizlinget kóstolhattunk, majd egy 1999-es Hárslevelű került a poharakba. Elképesztő, hogy több mint 20 év távlatából is ilyen szép formájukat mutatták, holott általános vélemény hogy a fehérborok nem olyan időtállóak, mint a vörösök. Ezt követően rá is tértünk a vörösborokra: Merlot 2000, Cabernet Franc 1997, Kékfrankos 1982!!!! és Polgár Cuvée Barrique 1997 zárta a sort. Megdöbbentő, hogy a kóstoláshoz felbontott 30 palack bor mind élvezhető állapotban volt. Fantasztikus élményben volt részünk amire Polgár Zoltán kalauzása tette fel a pontot. A borokról és a Zoltánnal folytatott beszélgetésünkről a Debreceni Borozó soronkövetkező számában bővebben is olvashattok..."
